Описание тега anedoki
Корица - это кора дерева. Он либо продается как свернутые полоски коры (=палочки корицы) или землю.
Он не растворяется ни в воде, ни в спирте.
Что вы хотите сделать, это в основном то же, как это было сделано серийно с экстрактом ванили вы уже используете:
Экстракт вкус, то откажитесь от самой коры.
Алкоголь является хорошим выбором для извлечения летучих ароматических веществ. Вы могли бы попробовать и подержите несколько палочек корицы и несколько столовых ложек молотой корицы в "нейтральный" алкоголь вроде водки или - если вы используете ее исключительно на свой фирменный напиток - используйте коньяк. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, так что вы ничего не можете сделать "под влиянием момента".
Еще один хороший перевозчик для вкуса корицы будет воды. Вы можете варить несколько палочки корицы в воде, затем сито. Это тот же метод, который используется для глинтвейн или сидр. Чтобы продлить срок годности "корица вода", вы могли бы учитывая, превратив его в простой сироп, вскипятив его с равным количеством сахара.
Используете ли вы воду или алкоголь-это вопрос личного вкуса и планируемого других целей. Срок хранения спирта на основе экстракта может быть больше, но с достаточно высоким содержанием сахара, чистоте обработки и охлаждения сиропа будет длиться долго, тоже. Время-это фактор: сироп может быть готов и охлаждается в течение часа или около того, в то время как алкоголь занимает значительно больше времени.
Оба метода работают тоже на ваниль, - можно даже сделать "автомикс" за свой напиток.
Будьте предупреждены, хотя: фильтрация молотой корицы из жидкости может быть достаточно хлопот. Он стремится засорять фильтры кофе, но это слишком хорошо, чтобы сдерживать пустого в порожнее. Если вы решите использовать молотую корицу, потому что у вас есть под рукой, рассмотреть давая ему оседать на дне вашего контейнера и тщательно сцеживая жидкость сверху. Фильтр кофе или тканью на подкладке решето могу поймать шальных частиц. Вы должны получить намного лучшие результаты, используя цельные или крупнозубчатые измельченные палочки корицы.
Ведется дискуссия о том, какую корицу использовать, так краткое подведение итогов здесь:
Корица является производным от группы растений, которые различаются по своим свойствам и соединений. Особенно кумарин, вещество также встречается в: Бобы тонка, Вудрафф и другими растениями, широко обсуждается за ее токсичности и регулируется в ЕС.
- Кассия корица имеет высокое содержание а
- правда / Цейлон / Шри-Ланка Корица содержит только следы.
С кулинарной точки, тем дешевле кассии, которая содержит больше коры и обычно продается молотый или в кусках, часто считаются уступает во вкусовых качествах истинной корицы, который часто приходит в палочки.
Я не рискну здесь Заявление, ни на здоровье, ни кулинарных требований.
Я уверен, что каждый читатель этого поста может принять обоснованное решение.